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KOPETIKAS DE KARNE KON PUREE DE BERENDJENA
Materiales (6 - 7 porsiones):
Para la puree de berendjena:
3 berendjenas medianas
3 kucharas de azeyte
3-4 dientes de ajo
una preza de asukar
sal a gusto
Para las kopetikas:
1/2 kilo de karne mulida
1 revanada de pan moreno seko
1 kuchara de prishil pikado
1 guevo bateado
sal i pimienta preta a gusto
Preparasion: Asar las berendjenas bien de todas las partes i mundarlas debasho del chorro de la fuente kon agua yelada. Meterlas a eskurrir bien bien, despues pikarlas kon un kuchiyo. En una kacharola kaentar la azeyte, meter los dientes de ajo machakados ke se friygan un poko; adjustar la berendjena pikada, la sal i la preza de asukar. Mesklar bien i meter a gizar por media ora en lumbre flosha. De otra parte, mesklar en otra kacharola el pan dizminuzado, ke antes fue metido en mojo y bien esprimido, kon la karne, la sal, la pimienta preta i el prishil. Amasar bien asta ke todos los materiales se mesklan el uno kon el otro i despues kon manos un poko mojadas azer kopetikas chikas, de la grandor de una muez. Meterlas adientro de la puree de berendjena, tapar la kacharola i gizar en lumbre flosha. Despues de media ora gostar, si falta algo adjustarlo. Meter al orno por otros kinze minutos. Se kome kaente.
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