nogada f.

רוטב אגוזים; תבשיל בשר ברוטב אגוזים

NOGADA O SALSA DE MUEZ
Materiales:
1 vazo de muez mulida
1 revanada de pan mojado, la miga
1 vazo de kaldo de pishkado
1 limon, el sumo
1 klara de un guevo
prishil pikado
Preparasion: Mesklar en una kacharola la muez mulida kon la miga de pan mojada, el prishil i la klara de un guevo. Inkorporar a esta meskla el kaldo de pishkado i adjustar el sumo de limon. Meter a kozer la kacharola a fuego moderado kinze minutos, meneandolo todo kon una kuchara de tavla asta ke se obtiene una salsa espesa. La nogada se sierve kon pishkado.

PISHKADO KON NOGADA
Materiales (4 porsiones):
1 kilo de pishkado
1 sevoya kortada en kuatro
5 klavos de komer
5 ojas de laurel
1 litro de agua
sal i pimienta a gusto
Preparasion: Eskamar, lavar i alimpiar bien el pishkado. Kortarlo en puestas, guadrar la kavesa i la kola. Meter las puestas, la sevoya, el laurel, los klavos de komer, la sal i la pimienta en una kacharola kon agua, i kozerlo a fuego moderado vente minutos. Kitar el pishkado del kaldo, separarlo de las espinas i meterlo en una pineta. Adjustar la kavesa i la kola a kada una de las puntas. Echar la salsa de nogada, echa asigun la recheta nogada, sovre el pishkado i desharlo yelar. Kuando ya esta bien yelado meter el pishkado al frijider por kuatro oras a lo menos, para ke la salsa se espesee mas. Servir yelado.