albornía f.

כד חרס גדול, קערת חרס גדולה,קדרה, אילפס; צלחת תבשיל חצילים; כינוי לאף גדול

alburnía

15000

ALBURNIYA
Materiales (4 porsiones):
2 berendjenas
100 gramos de tomatada
1 kupa de agua
1/2 kupa de kaldo de geyna o de karne
4 porsiones de geyna o de karne kocha
sal i pimienta a gusto
Preparasion: Las berendjenas se mundan i se kortan tajadas no muy delgadas, se mete ensima un poko de sal i se deshan una ora para ke eskurran la agua i no traven muncha azeyte al friyir. Se friyen las tajadas un poko, de las dos partes, se aresentan en un paylon; se adjusta una salsa echa kon los sien gramos de tomatada, la agua, el kaldo de geyna o de karne i la sal. Despues se meten las porsiones de geyna o de karne en la salsa kon las tajadas de berendjena i se desha kozer de kinze a vente minutos.